El orujillo es un subproducto de las almazaras durante la extracción de aceite de oliva. Es la mezcla de aguas de vegetación o alpechines y partes sólidas de la aceituna como el hueso, mesocarpio, la piel y restos grasos. Se define como todo aquello que resta de la aceituna molturada si eliminamos el aceite de oliva.
